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Durante años, los retailers vivieron de estrategias de percepción de precios para controlar sus márgenes. Las campañas del mercado tenían como objetivo crear percepciones de precios en los consumidores.

Las marcas y los retailers más poderosos podrían controlar sus márgenes y la lealtad de sus clientes de esta manera.

Los tiempos han cambiado y los hábitos de los consumidores han cambiado drásticamente. Las nuevas generaciones, que ahora controlan la mayor parte del gasto mundial, dependen más de la investigación en internet y de las opiniones de compañeros y amigos, que del marketing corporativo. El contexto ha evolucionado de la "venta de retailer" a la "compra del consumidor".

Hoy, los consumidores buscan la información que necesitan para tomar decisiones. Con el apoyo de la tecnología y sus teléfonos móviles, utilizan Internet para reseñas de productos o para recomendaciones de boca en boca de amigos y familiares.

Los especialistas en marketing pasaron de "impulsar" mensajes a "influir" en los consumidores a través de las redes sociales. La opacidad de los precios está dando paso a la transparencia de los precios y, a medida que más consumidores están informados y conocen, más minoristas tienen que pasar a actividades promocionales para atraer a los consumidores. En abarrotes, la actividad promocional siempre ha sido alta, pero con el crecimiento del online se intensificó.

Los tiempos de pandemia solo están reforzando esta tendencia. Con menos visitas a la tienda para evitar el contacto físico y cumplir con las restricciones de movilidad, los consumidores confían aún más en sus móviles para tomar sus decisiones de compra.

La pandemia también está produciendo otros cambios de hábitos en la compra de alimentos. Se ha producido un vuelo a una marca de distribuidor (como suele ocurrir durante los períodos de crisis). La comida en casa ha aumentado debido a las restricciones para quedarse en casa, las canastas son más grandes debido a la menor cantidad de visitas y el gasto se centra en lo esencial. Los consumidores han intentado cambios en las marcas, las tiendas y el canal (en línea frente a la tienda), al principio, debido a los frecuentes agotamientos de existencias en los primeros días de la crisis y muchos de estos cambios crearán nuevos hábitos.

Con la incertidumbre de la situación, más consumidores se volverán más cautelosos con sus gastos y se centrarán en el valor y la asequibilidad. El gasto en alimentación (una de las facturas más grandes de las familias) se verá afectado.

Los retailers de alimentación, por su parte, también se adaptarán a la nueva normalidad. La forma y la amplia gama de respuestas competitivas aún es difícil de predecir, pero definitivamente prestarán mayor atención al valor y la asequibilidad.

Esperamos ver un aumento de consumidores cautelosos que utilizan herramientas y tecnología para ayudarlos con sus ahorros.

En Market Radar estamos ayudando a las familias con la tecnología y el conocimiento para que alcancen ahorros de miles de euros en alimentación. Nuestros estudios revelan que la compra cautelosa en alimentación conduce a reducciones en las facturas del 25-30%.

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